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合同会社 玉置コンサルティング
経営コンサルタント
2017年01月27日 [飲食店コンサルタント]
営業・飲食店・のご支援をさせて頂いております、経営コンサルタント 代表の妻でございます。∧∧


【自分が経験したことでなければコンサルティングを、お引き受けいたしません】



助けてください
何とかならないですかね力を貸してください


そのような気持ちでご相談くださるオーナー様へ


実行するのは貴方です。
自分が主体だということを忘れてはいけません。

経営とは何なのかをしっかり学び、労力を惜しまず働く覚悟はありますか?



良くありがちなのが、人にとやかく言われず、人に雇われ働くのはもう嫌だ。
コミュニケーションが苦手で組織で働くのは難しいから自営で飲食店でもしようかな

そのような人には経営は無理です。
自営となったら、一番労力を使わなければならないのはオーナー自身です。
ましてや飲食店を始めたら、重労働かつ朝から晩まで働きずめになります。

コミュニケーション能力は絶対的に必要です。
お客様だけでなく、取引となる問屋さん、ご近所とのお付き合い
あらゆるコミュニケーションに貴方が主体でやらなければなりません。




コンサルタントに「助けてください」の思いが強い方は大抵が行動力、実行力がなく依存的
何かにつけて人に丸投げしている様子が見受けられます。

依頼した後の自己確認もせず責任転嫁

忙しくなるのは嫌だ
仕事が増えるのは嫌だ

心のどこかにそんな思いはありませんか?
思い当たることありませんか?

そう聞きたい所ですが、本人には自覚が全くないので反省も修正もしようがない



運営云々、料理の味云々より先にやらなければならないことは

オーナー自身の気付きと意識改革です。
それが出来なければお店の立て直しは不可能です。




玉置コンサルティングは、自らが食品流通業界において、全てを精通してきました。
幅広い食品業界でのコネクションを持っております。そのコネクションとは長年の経験により、管理者以上、中には支店長、支社長、社長クラスのコネクションがあります。



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2017年01月21日 [営業コンサルタント]
営業・飲食店のご支援をさせて頂いております、経営コンサルタント 代表の妻でございます ∧∧


【自分が経験したことでなければコンサルティングを、お引き受けいたしません】



社会に出たら、貴方の資質が問われることになります

では社会人としての資質とはなんでしょう

・感謝、謙虚な気持ちと振舞い
・理解力
・行動力と実行力
・責任感

私はこれを挙げてみました。



感謝、謙虚
良好なコミュニケーションを得るには欠かせないものです。
仕事をやり遂げるには、一人では出来ません、
協力を得ることにより、より良い結果となるのです。

そのためには強調性を持つことが必要です。
その鍵となるのが、感謝と謙虚さではないでしょうか
感謝の気持ちは持っていても伝えなければ意味がありませんよ

どんな人にも感謝の気持ちを持てるかどうかで
貴方の豊かさや人間性が問われてしまいます。




理解力
これは仕事に大きく繋がっていますね。
理解力と言っても大きく二通りの理解があります。

まずは、アドバイスを受けた時、そして自分のミス、他人のミスから何を理解し学べるか
ここで重要なことは理解するだけでなく学んでいくことが大切です。

もう一つの理解とは、クライアント或いはお客様のニーズを正しく理解できるかです。
相手の言動だけでなく顔の表情や仕草から相手の要求や本当に伝えたい事を理解出来なければ、相手のニーズと違った結果になってしまいます。




行動力と実行力
全ては行動、実行から結果が生じます。
依存心の強い人が居ますが、そういった人は行動力、実行力を強く意識していく必要がありますね。
人を当てにし頼っていては物事は進みません。

とにかく行動、実行です。
行動しながら修正し、そして実行していけば良いのです。




最後に責任感です。
今まであげた項目は責任感からくるものではないでしょうか。
責任とは頼まれた事をやれば良いというものではありません。

結果を作り出す為には多くの責任を果たしていかなければならないのです。
言い替えれば、より多くの責任を果たせば、結果はより良いものになっていくと言うことです。




社会生活の中で、苦い経験を繰り返し凹んでも
それが学びに繋がっていることを忘れなければ
いくらでも立ち直れます
どんな人も修正しやり直しながら成長しています。




玉置コンサルティングは、自らが体験してきた事を、個々に合ったスタイルに造りあげていきます。
また、お客様のニーズ・価値観を見極める力を持ち、それを具現化していきます。



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2017年01月18日 [飲食店コンサルタント]
営業・飲食店・のご支援をさせて頂いております、経営コンサルタント 代表の妻でございます。∧∧


【自分が経験したことでなければコンサルティングを、お引き受けいたしません】



立地が悪いから流行らない
そういった事をよく耳にします

本当にそれが原因でしょうか?

駅に近くない、田舎だし、近くに買い物出来る所もない
だから客入りが悪いんだ



いやいや、ど田舎で、何もない山道
走っても走っても、廃墟化した民家ばかり
この先には、お目当ての店しかない
そんな所でも、繁盛している店はあります



立地が悪い!
そんな理由なんて言い訳にすぎません!

例えば快速や新快速が止まる駅のある町で考えてみましょう。

飲食店や、その他の店の全ての数から考えて
駅から近い店の数ってどうなんでしょう?
駅から近い店の方が少ないんじゃないですか?

駅から近く駐車場もない
新快速は止まるけど
通勤にしか利用する人は居ない駅
わざわざその駅近辺のお店を利用する為に来る人は居ない

コインパーキングに置いてまで
駅近くの飲食店にいくとしたら
魅力あるお店なんですよ
そこのオーナーは経営努力をしています。



地域によって車社会の町があります。
その町では逆に駅に近くて駐車場がなければ
それが不利にもなります

駅の近くにひしめき合った店舗の中で
生き残るのも大変です



立地云々と頭を抱えるよりも
ターゲットとする客層をしっかり決めることが大切です


私はたまたま農家さんと友達になり、何気ない会話の中で
畑仕事が忙しい時期は
その地区の農家さんは
料理を作らず夕食は毎日外食する家庭が多いそうです。

そうなると、その地区の飲食店は
その農家さんをターゲットにした戦略を考えるべきでしょうね



自分の店はどんな客層をターゲットにしたら良いのか
町の人達と交流を持ち
どんな思考でどんな生活振りなのか
情報収集が必要です



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2017年01月15日 [コンサルタント]
営業・飲食店のご支援をさせて頂いております、経営コンサルタント 代表の妻でございます ∧∧


【自分が経験したことでなければコンサルティングを、お引き受けいたしません】



ビジネスで欠かせないのが良好なコミュニケーションです。
コミュニケーションを良好なものにする一番の近道は何だと思いますか?

心からの感謝の気持ちを持てるかどうかです


心からの感謝をもっていれば
本物の笑顔と感謝の言葉が出てくるはずです。


言葉が出てこない人
傲慢な気持ちになっていませんか?
或いは、何かしら心に引っ掛かるものを持っていませんか?
素直な気持ちになれない理由を見つけてみてください



例えば
「ありがとうございます」
「またのお越しをお待ちしております」
「貴重なお時間に私の話を聞いて頂いてありがとうございました」

ただのお決まりの挨拶
ただ言葉を言っているだけ



何にも伝わりません



営業マンは、自分の成績を上げたいなら、
一つ一つの業績の積み重ねが大きな成績に繋がっている事を常に意識している事が大切です!
当たり前の事ですが、日々の積み重ねが一つの成績になり、そして大きな成績に繋がっていきます。
小さな感謝の積み重ねが貴方の土台となり、大きな信頼へと繋がるのです。


飲食店オーナーさんは、毎日の売上金を気にしていますよね。
お金の大切さ稼ぐことの苦労をご存知ですよね?
お客様は、その苦労して稼いだお金で貴方のお店を選んで来てくれたのです。
お客様を、今日一日の売上金のように見ていませんか?
お客様に貴方の感謝を感じて頂けるように、意識することが大切です。



ここで重要なことは
感謝出来る自分で居れるかどうかです
嫌な事を引きずり続けていたり
強いストレスを抱え込んだままでいることは、心身への疲労へと繋がります。

その為にもメンタル管理は重要なことなのです。




心からの言葉は
本当に伝わります
表情やしぐさだけでも伝わるものがあります。
内面から出てくる温かさを感じさせてくれます。


皆さんにも経験があるはずです!

なんて素敵な人なんだろう
なんて良いお店なんだろう

そう感じた事があったはずです
貴方はそれに近づいていますか?


心からの感謝を伝える人は、本物の笑顔を持っています。
表情や仕草にも表れます。


心からの感謝を持つ為には、メンタル管理も必要です。



難問に直面した者でなければ、その悩みや苦労を感じることはできません。
長年の経験は多くを学んできました。
確かな経験を元に、皆様にご提案させていただきます。



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2017年01月10日 [飲食店コンサルタント]
営業・飲食店・のご支援をさせて頂いております、経営コンサルタント 代表の妻でございます。∧∧


【自分が経験したことでなければコンサルティングを、お引き受けいたしません】



先日こんな経験をしました

お正月に遠出をし初詣に行きました

神社から近場の飲食店はお正月休みの店ばかり、営業しているお店が限られています

あるお店に入ると
店員さんは大忙しで険しい表情で声をかけてきました

その顔を見た途端に迷うことなく、私達はお店から出てしまいました。



「また客が来た」
そんな表情で不機嫌な顔をされ迎えられ、そのお店にお金を使う気にはなれません。



いくら忙しくても笑顔で接客してくださる方もいれば
次から次へと来店してくるお客様に対し不機嫌な接客をする人



何が違うんでしょうかね?



私達がまず思うのは、オーナーはどんな人なんだろう!

例え一人の店員の行動であろうと、その後ろにはオーナーが居ます。
私達はそのオーナーを見てみたいと思います。



オーナー自身が不機嫌に仕事をしているのかもしれない。
或いは職場内のコミュニケーションが悪い店なのか。
社員教育が出来ていないのか。



いずれにしてもオーナーの責任なんです。

その店員を選び雇ったのは貴方です。
従業員がどんな接客をしているのか把握し教育するのが貴方の役割です。
遣り甲斐があり、働きやすい職場にする事もあなたの重要な責任です。



良い接客と売上げは繋がっています。



そして、不機嫌な接客をしていた店員さん、忙しくて大変だとは思いますが
その状況でも一生懸命やっている人からは伝わるものが違います。
心の声は伝わるものです。

嫌われるよりも、好かれたいと思うのが人間ではないでしょうか
貴方はどんな女性でありたいですか?

個人の資質も評価されてしまいますよね。



玉置コンサルティングは、自らが食品流通業界において、全てを精通してきました。
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